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夫：1950(昭和25)年生まれ
私：1954(昭和29)年生まれ
息子：1990(平成2)年生まれ
料理は嫌いじゃないが、好きというほどでもなく上手いわけでもなかった私が、目下頭を悩ませているのが姑の食べ物。
好みの違い、食べられないものの多さに、私の腕がサッパリ追いつかない……。
姑は、コレステロール値が高め＆胃の変形と逆流性食道炎＆部分入れ歯が合わない、というトラブルを抱え、なおかつ好き嫌いもかなり激しい。
献立を考える時は、まず「姑が食べられるもの」から組み立てていく。自分が食べたいかどうかは後回しのため、作ること、ひいては食べることでフラストレーションが溜まるという悪循環。
そして、私は料理がだんだん嫌になり、腕もどんどん落ちていっているようだ。
それでも、今日も明日も食事の時間はやってくる。
今日は一体、どんな失敗作がこの手から出来上がることやら……。
*肉類
*ニンニク
*マヨネーズ
*クリームシチュー
*ラーメン
*チャーハン
*チーズ
*牛乳
*ヨーグルト
*お茶漬け
*油の多いもの
*辛いもの
*香りの強いもの・クセのあるもの
*硬いもの
*冷たい飲み物
*卵（好きだけど、コレステロールの関係で控えている）
……随時更新中
この制約の中で、さあ何を作ろうか。
*息子／出されたものは文句も言わず食べる。好き嫌いはほとんどないが、大食ではない。紅しょうがはハッキリ嫌い。178cm・50kgとガリガリ。
*私／卵アレルギー。牡蠣アレルギー。好き嫌いは少ないが、ウナギは嫌い。
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3月29日（木）の夕食
【献立】
*鶏肉・ナス・トマトの煮物
*里芋とゼンマイの煮物
*イカ刺
鶏肉・ナス・トマトの煮物は、失敗なしのメニュー。
13年くらい前に雑誌に載っていたもので、オリジナルは豚バラ肉を使う。
鶏よりも豚の方が美味しいのだが、私は間に合わせに鶏肉を使うこともある。でも、おすすめは絶対、豚。
作り方は、とても簡単。
まず材料を大きめに切る。
トマトは1cm程度の輪切り、または櫛型のどちらでも。種は取らない。
ナスも1cm程度の斜め切り。
豚バラ肉は、長さを3等分くらい。
鍋に、肉→ナス→トマト→肉→ナス→トマト、と順番に重ねていく。
市販の麺つゆにゴマ油を少し加えたタレを用意する。
麺つゆは、濃縮タイプなら“ざる蕎麦を食べる時の濃さ”に薄める。
このタレを、材料がひたひたになる程度に鍋に注ぐ。
タレも、私は先に鍋に入れておいて、そこへ材料を入れていったりする。
一番最初に作った時から、夫も息子もどんどん食べ、お客さんに出しても評判がよかった。
それ以来、ず～っと定番になっていて、夫も自分で作りたがるほど。
ただし!! 年寄りにはあまり好まれない。
姑も、実家の母も、イマイチ食指が動かないようだ。
トマトを煮るというのに抵抗があるのだろうか。
ま、2人とも肉をあまり食べないので、そのせいかも。
姑はこういう方が好きだからね。
ねちょねちょした歯ごたえ。
ツマの代わりにベビーリーフを添えてみたんだけど、これがまた合わないったら。